Las lentejas de bote son de las mejores compras que existen: 9 g de proteína por 100 g, fibra, hierro, y cero cocina. Esta ensalada aguanta tres días en la nevera y mejora con el reposo.
Ingredientes (1 ración)
- 200 g de lentejas cocidas (medio bote, escurridas y lavadas)
- 40 g de queso feta en dados
- 1 tomate, medio pepino, medio pimiento verde, un cuarto de cebolla morada
- Perejil o cilantro picado
- Aliño: 1 cucharada de aceite de oliva (10 ml), zumo de medio limón, comino, sal y pimienta
Cómo se hace
- Lava las lentejas bajo el grifo hasta que el agua salga clara: quita el sabor a bote.
- Corta todas las verduras en dados pequeños, del tamaño de una lenteja grande. Es lo que hace que la ensalada funcione.
- Mezcla lentejas, verdura y perejil. Aliña, remueve y deja reposar 10 minutos. El feta, al final, por encima.
Los números (aprox.)
≈ 460 kcal · 26 g proteína · 42 g hidratos · 19 g grasa (8 g de fibra)
Trucos
- Más proteína: una lata de atún al natural encima: 50 g de proteína por 140 kcal más. O 100 g de pollo de otra receta.
- Versión templada de invierno: lentejas 1 minuto al microondas y todo lo demás igual.
- Sin feta: 60 g de queso fresco o un huevo cocido. Misma idea.
Foto: Heather Brock / Pexels.
