El salmón es de los pocos alimentos que aporta proteína y omega-3 en el mismo bocado. Con quinoa y espárragos en la misma bandeja, es una cena de restaurante con el esfuerzo de un táper.
Ingredientes (1 ración)
- 150 g de lomo de salmón
- 60 g de quinoa en crudo
- 150 g de espárragos verdes
- 1 cucharadita de aceite de oliva (5 ml), medio limón, eneldo o perejil, sal y pimienta
Cómo se hace
- Lava la quinoa bajo el grifo (quita el amargor) y cuécela con el doble de agua 15 minutos, tapada.
- Horno a 200 °C. En una bandeja: espárragos con el aceite y sal a un lado, el salmón al otro con pimienta, eneldo y rodajas de limón encima.
- 12-14 minutos. El salmón está cuando se separa en láminas al presionar con un tenedor: no lo pases.
- Sirve sobre la quinoa con un chorro del jugo de limón de la bandeja.
Los números (aprox.)
≈ 595 kcal · 41 g proteína · 41 g hidratos · 25 g grasa (la mayoría, del salmón)
Trucos
- Salmón congelado funciona igual de bien y sale a la mitad de precio: descongela en la nevera desde la mañana.
- Cuece el doble de quinoa: fría, con tomate y atún, es la comida del día siguiente.
- ¿No comes pescado azul 2-3 veces por semana? Entonces un omega-3 certificado tiene sentido para ti.
Foto: Sebastian Coman Photography / Pexels.
